笔下文学

第三十一章 淀粉（第1页）

辛掌柜没有忌口的东西，苦辣酸甜没有他不吃的，拿起筷子，他夹了一片送到嘴里。

嗯？这么鲜嫩？

鱼汤中布着一层鲜红的辣椒，本以为是道辣口味的菜他都做好了心里准备，可没想到入口鱼肉肉质细腻，特别鲜嫩肥美。

“此菜名叫水煮鱼，菜品上桌时鱼香四溢，椒味袭人，虽然满层的辣椒却只是微辣的口味，鱼肉嫩滑爽口。”

辛掌柜听的连连点头，此鱼口感滑嫩，鱼肉像入口即化一般，品尝起来油而不腻，今后绝对是辛悦楼的招牌菜之一。

唐默看辛掌柜满意的神情，整个人开心的不得了，眼睛都亮了起来。

“还要。”一诺看她盯着掌柜眼睛都亮了心里不舒服，轻声说了一句。

赶忙回神，忙前忙后给自家孩子夹菜。

“尝尝这个看看喜欢吗？这道菜，是特意为你做的。”说着给他夹了一块。

一诺：这还差不多。

第四道唐默做的锅包肉，一道地道的东北菜。

里脊肉切片，放入淀粉和油抓匀，糖加醋兑汁，锅中放油炸制三遍，制成金黄的大肉片，料汁小火熬制粘稠，肉片回锅加入胡萝卜香菜和葱段，大火翻炒均匀即可。

一诺看到碗里的肉片，小口咬了一下，舌头上染满了酸甜的汁水，外酥里嫩，还真是他喜欢的口味。

看着他吃的香甜，唐默也开心极了，就知道他能喜欢。

一转头，辛掌柜都开始吃第二块了。

“呵呵……我平日里也爱吃一些甜食。”辛掌柜尴尬的笑了一下，这个菜他太喜欢了，从今往后，这就是他的心头好。

“辛掌柜喜欢就好，此菜名为锅包肉，也是用了一种自制的材料做成，没有这个材料，此菜任何酒楼都做不出。”

“好！还是丫头想的周到，可这自制的材料……”辛掌柜心领神会，立刻问道。

“辛掌柜，菜方可以给你，这个自制调料却是不行，我愿意以一盐罐五百文的价格卖给掌柜的，而且承诺，绝不再县城售卖第二家。”

“你这丫头，不实在，卖个菜方给我，怎么还拐弯赚第二笔？不行，不行，这个调料也要搭在方子里。”

“辛掌柜，你也不实在，我不相信，你看不出这个调料的价值。”说着她看了辛掌柜一眼，果然在他眼里看到了一丝精明。

“有了它，可以让羹汤口感更醇厚，可以上浆让炒菜保持软嫩的口感，更可以挂糊让油炸的菜品外酥里嫩，最绝的它还可以勾芡让汤汁更浓稠，裹在菜品上绝对会让原本普通的菜品变得珍馐美味。”

辛掌柜瞪了她一眼，“让我想一下。”

唐默也不急，接续介绍最后一道菜，“最后这道，是名叫火焰兔，极为浓香的一道兔肉，配上秘制酱料，上桌时味道色泽都会让人忍不住食指大动，这个酱料方子可以搭配火焰兔一起给掌柜的。”

兔肉切块，用白酒，盐，姜蒜腌制两刻钟，油温六分热下锅，爆香兔肉，捞出，起锅烧油，油温八分煎炒兔肉，下秘制酱料出锅就算完成了。

这时她看到一诺的饭碗空了，习惯性的起身给他盛饭。

辛掌柜看她这幅胜券在握的样子，基本也明白了。

价格也许可能压下来一些，但是想要跟购买菜方一样，是不可能了。

这五道菜，鸡汤鲜美甘醇好喝的让他喝了一碗想下碗。张灯结彩看着就比较逗趣，油炸却不油腻。水煮鱼上桌的时候满院子都能闻到鱼香，更别说锅包肉，简直是他的心头好。