笔下文学

第 21 章（第1页）

试试看。”姜建刚拿起锋利的刀，呲溜一下划拉了一斤左右的五花，手起刀落，给姜半夏做起了示范。

姜半夏认真学着，没有因为会做饭就敷衍了事，等到姜建刚讲解结束，她就主动伸手道：“大伯，我来吧！”

她按照姜建刚教的刀法，按照一样的比例，切出一块块厚薄均匀，大小一致的ròu块。

“嗯，不错不错！”姜建刚满意点头，既欣慰又骄傲，“我这一把手艺总算有人学了！连翘死活不肯跟我学，你看现在，哎——”

姜连翘是姜建刚的独女，今年二十三，比姜半夏大三岁半，去年刚结婚，前段时间生了个女儿，在婆家受了不少气。

姜连翘从小就不爱进厨房，到出嫁后才慢慢学会做饭，公婆妯娌为此没少闲言碎语。

姜建刚提起女儿，神情就有一瞬间恍惚。“半夏啊，你可要把眼睛放亮了，别像你姐。”

姜半夏明白他的苦楚，可惜这种事又没法劝，只能安慰道：“连翘姐和孩子那么好，肯定会越过越红火的。”

“嗐，她跟小外孙女健健康康的，我跟你大伯母就知足了。”姜建刚没再多说，岔开话题开始正式教导侄女下厨。

姜建刚做红烧ròu并不用酱油，而是用珍贵的老冰糖炒糖色，做出来的ròu块跟红玉雕琢似的，漂亮精致又爽口不腻。

“炒糖色最关键的是火候和速度，眼、耳、鼻、手，配合好了就能做好。”姜建刚用大锅示范了一次，又让姜半夏去旁边起了一口小锅，用砸碎的几颗冰糖练了一次手。

冰糖白糖都是有钱难买的俏货，但国营饭店从来不缺，荤素食材到调料都是好东西，贵是贵，但那大块大块的ròu吃着也确实解馋管饱。

尽管不缺，姜建刚还是很少让学徒浪费材料练手，除非带的时间长、信得过，否则没门儿。姜半夏自然不同，亲侄女愿意学，他巴不得多让她练练手，以后说不定还能接他的班呢！

“半夏，我看你有天赋啊！”姜建刚看到她炒出来的糖色，两眼直冒光，干脆把大锅大勺给她，让她自己动手烧制。“我给你看着，你大胆做！”

“嗯！那我开始啦！”姜半夏撸起袖子，摆出架势，故意显得生疏，但只要姜建刚一指点，她立马就改正好，看上去就是进步飞快。

炒出水汽的ròu块滋滋冒油，菜油混合荤油独特的香味扑鼻，等到ròu皮缩紧了、颜色变成金黄，再挪腾到炒好的糖色里继续上色炒制。香甜汤汁一裹，ròu块顿时染上红亮亮的艳丽色泽。

“倒开水，没过ròu块一点儿就开大火，猛火烧开转小火收汁。”姜建刚越指挥越高兴，一琢磨，干脆说道，“一会儿排骨和猪蹄也交给你，排骨清炖冬瓜，猪蹄就进老卤锅里卤，都比红烧ròu简单。”

“行，没问题。”姜半夏守着红烧ròu，看着锅里咕噜噜煮开，冒着好闻的香味儿，肚子里的馋虫都被勾出来了。

香味弥漫到外面，员工们都馋得不行。

“红姐，你去跟大师傅说一声，给咱留点儿ròu汤泡饭吧！香死个人了！”

“成，你们等着！”

红姐一拍大腿，丢下大蒜进了后厨，把话带到后，就见姜建刚神秘兮兮地看向姜半夏。

“她做的，你问她乐不乐意给你。”

“半夏，你这么厉害？哎哟，该不会哪天就接了你大伯的班吧！”

红姐夸张地瞪大双眼，一看锅里，红亮明艳的汤汁儿咕噜冒泡，ròu香与甜香扑面而来，确实让人口水都出来了。

“都是大伯指导出来的，我就动了动手，没动脑。”姜半夏谦虚了几句，又答应一会儿收汁不收干，给大家留点ròu汤。

红姐开开心心出去，跟众人一说，所有人都又惊又喜，只除了单独坐在不远处剥蒜的小秀。

“哼，瞧你们没出息那样儿！乐平饭店又不是姜家人开的，他们想做啥就做啥，给你们留点破汤看把你们乐的！”

红姐跟帮厨、学徒们都不太高兴，你一言我一语嚷嚷开了。

“大师傅带亲侄女炒俩菜咋啦？以前教我们炒的菜，你不也吃得挺欢实吗？陈经理都没说啥，轮得到你酸！”

“就是！大师傅带我炒回锅ròu那几次，你跟你男人眼珠子都掉锅里了，吃的时候抢得跟饿死鬼一样，吃完了就翻脸不认人，有良心吗你？”

“再说什么叫破汤啊？好好的ròu跟冰糖烧出来的汤，还配不上你？ròu汤泡饭才他妈是精华，你懂个屁！”

小秀没想到大家都帮姜家人说话，气得横眉冷眼，一扭头就冲进包厢，活也不做了。

厨房里的姜半夏听到这动静，对小秀更留了个心眼，憋着火的人，迟早会发作。不过她一点儿都不怕，兵来将挡水来土掩，她连苏梦莹都敢撕破脸，还怕一个小秀？

两个小时后，累得手腕